Name: Costillas de cerdo al horno con miel - Apicelta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Gallega
Ingredients: Costillar de cerdo criado con castañas 1,5 Kg; Miel una cucharada sopera; AOVE, sal, pimienta negra molida; Salsa: miel Apicelta, Ketchup, Pimentón Celtia, perejil y pimienta negra molida; Agua

Contenidos

Ingredientes para 4 personas:

1,5 Kg de Costillas de cerdo gallego criado con Castañas.
AOVE, sal, pimienta negra, perejil.
0.5 Kg de Patata gallega
Miel de nuestro colmenar, Pimentón Dulce Celtia y Ketchup
Un poquito de agua

Tiempo de preparación de las costillas de cerdo al horno: 1h 30 m

Primero precalentar el horno 10 minutos a 180 grados por arriba y por abajo, mientras tanto salpimentamos al gusto el costillar por ambas caras y le echamos un chorrito de AOVE por encima.

Introducimos a medio horno 25 minutos

Sacamos del horno y le damos la vuelta al costillar, otros 25 minutos, pasados 10 minutos regamos con medio vaso de agua para que mantenga la humedad.

Mientras tanto hemos ido pelando las patatas y las cortamos en rodajas finas, les echamos sal fina por encima.

Sacamos el costillar del horno, le damos la vuelta y añadimos en los laterales, si entran, las patatas y las regamos con un chorrito de AOVE. 15 MINUTOS.

Le damos la cuarta vuelta, ahora ya empieza a coger el tono tostado, si ves que está muy seco echa otro poco de agua y a los 15 minutos y veas que está todo tostadito sacas la bandeja del horno.

Costillas de cerdo al horno con miel Costillas al horno con miel POST3

Cómo preparar la Salsa de miel:

En principio no hace falta echarle nada al churrasco y las patatas, pero un truco final para ya chuparte los dedos como si no hubiera un mañana es el siguiente:

Coge un pequeño bol, añade una cucharada sopera de miel de cosecha propia Apicelta, un buen chorro de ketchup o salsa barabacoa, a continuación pimienta negra molida, perejil y media cucharada de postre de Pimentón picante Celtia, si lo quieres más picante pues ya sabes.

Y ahora el truco definitivo para llevar esa salsa a otro nivel. Coge la bandeja del churrasco de cerdo que estará aún caliente, verás que han quedado como costras marrones por toda la bandeja, añade medio vaso de agua caliente y vete rascando con una paleta de madera y verás como se va haciendo una salsita interesante. Añade esa salsita al bol de la miel y mezcla bien.

Deja que cada comensal se eche lo que quiera de la salsa. Y ya pueden disfrutar de esta deliciosa receta de costillas de cerdo al horno con miel.